Menu Croustillant
Menu Héroïque
Sauterelles craquante
Tuiles de sauterelles accompagnés de son cocktail thaïlandais
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Craquant de vers à soie
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Fricassé du sud
Fricassé de fourmis et de cigales, risotto
ou
Suprême de scarabées
Suprême de scarabées, tagliatelles de légumes
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Cigale glacée
Sphère glacée aux cigales et nougat
Entremet de poire et libellule
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Pavé de vers à soie
Pavé de vers à soie et ses pommes confites
ou
Dos de scarabée rôti
Dos de scarabée géant rôti, petits légumes
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Tartare de Criquets
tartare de criquets et sa mousseline de saumon
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Samoussa de vers de farine
Feuille de brick fourrées aux vers de farine
Pour les amateurs de sensations gustatives, ce menu vous offre des plats raffinés mais attention ils seront servis à l'envers (du désert à l’apéritif) et dans le noir complet.
Ce menu vous fait découvrir des insectes d'exceptions, Nos plats vous feront craquer mais pour cela il va falloir éteindre les lumières.